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राष्ट्रीय प्रोटीन दिवस: स्वस्थ रहने के लिए शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इनमें से एक प्रोटीन भी है। विशेष रूप से, शरीर की समग्र व उत्तकों के विकास और रखरखाव में प्रोटीन अहम भूमिका निभाता है। इसके बिना शरीर की संरचना ही संभव नहीं है। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत बनाता है। लोगों में प्रोटीन को लेकर जागरूकता बढ़ाने व खान-पान में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने का उद्देश्य हर साल 27 फरवरी को प्रोटीन दिवस के रूप में मनाया जाता है। जानें शरीर की तस्वीरों को कैसे पूरा करें।
गदहाड़ों से भरी ज़िंदगी, काम के अनलिमिटेड घंटे आदि कारणों से लोगों की संतुलित खान-पान की आदत में काफी बदलाव आया है। इसके साथ-साथ ‘इट लैंसेट कमीशन’ की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय ज्यादातर सामान्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, जबकि मिश्रित कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फल और सब्जी कम लाभ हैं। इंडियन कंज्यूमर मार्केट रिपोर्ट-2020 के मुताबिक, मेरे देश के लोग अनाज, बताए गए फूड पर ज्यादा खर्च करते हैं, जबकि प्रोटीन से भरपूर खाद्य-पदार्थ पर खाने-पीने के बजट का सिर्फ एक तिहाई खर्च करते हैं।
कैसे लें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन
कई लोग प्रोटीन की कमी को ग्रेविटास से नहीं लेते हैं, लेकिन शरीर में प्रोटीन की कमी से कई तरह के दावे का खतरा बढ़ जाता है। सामान्य रूप से प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं- पूर्ण और अस्पष्ट, जो मिटटी एसिड की संरचना से निर्धारित होता है। एनिमल प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन होते हैं, जबकि समान रूप से प्रोटीन प्राप्त होते हैं और उन्हें पूरा करने के लिए किसी अन्य भोजन स्रोत के साथ जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए चावल या रोटी को दाल के साथ खाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, प्रोटीन की अधिकता से भी शरीर में कई तरह के रोग हो सकते हैं। खासकर, मांसाहार का ज्यादा सेवन करने वाले लोगों में प्रोटीन की अधिकता की समस्या देखने को मिलती है।
प्रोटीन प्राप्त करने का सबसे सरल स्रोत
अलग-अलग दालों में प्रोटीन की मात्रा लगभग बराबर होती है। 100 ग्राम दाल में 20-25 ग्राम के करीब प्रोटीन होता है। एक दिन में यदि दो कटोरी यानी 60 से 80 ग्राम दाल के फायदे हैं। इससे हमें 15 से 20 ग्राम तक प्रोटीन मिलता है। ऐसे आहार में हर दिन के लिए जरूरी प्रोटीन पाने के लिए दाल के अलावा दूसरी चीजें जैसे- चटनी, सोयाबीन, अंडा, मछली आदि को शामिल करना चाहिए।
प्रोटीन की जरूरत को समझें
शरीर में प्रोटीन के प्रभाव : हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा का हिस्सा, बाल और महत्वपूर्ण अंगों का अहम है प्रोटीन। इससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और शरीर ठीक तरह से काम करता है।
शरीर के लिए कितना जरूरी है : इसकी जरूरत व्यक्ति के वजन के अनुपात में होती है। एक सामान्य व्यक्ति को कम-से-कम 45 से 60 ग्राम प्रोटीन प्रतिदिन लेने की आवश्यकता होती है, वहीं 2.5 ग्राम प्रति किलो से अधिक प्रोटीन लेना शरीर के लिए नुकसानदेह होता है।
कमी के क्या हैं लक्षण : बहुत ज्यादा थकान, शरीर के हिस्सों में दर्द, बाल झड़ना, झुंझलाहट, मांशपेशियों में दर्द, बार-बार इन्फेक्शन, पाचन क्रिया खराब होना, घाव का जल्दी न भरना आदि।
ज्यादा सेवन से नुकसान : वजन बढ़ना, कब्ज, निर्जलीकरण, थकान, किडनी से जुड़े रोग जैसे रोग हो सकते हैं।
ध्यान रखें : हमें वजन के अनुसार 0.8 से 1 ग्राम प्रति किलो प्रोटीन लेना चाहिए। औसत वजन वाले आहार प्रोटीन को आगे के लिए जमा कर नहीं रखते हैं, इसलिए हमें हर दिन की जरूरत के हिसाब से प्रोटीन लेना चाहिए।
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